Il glutine è il nome comune per le proteine che si trovano in tutte le forme di grano (inclusi grano duro, semola e farro) e relativi cereali segale e orzo. Sfortunatamente, il glutine viene utilizzato direttamente o indirettamente nella preparazione di molti alimenti in Giappone che includono:
- Soia e altre salse (ad esempio: salsa teriyaki)
- Pane
- Cracker
- Pasta
- Noodles (a meno che non siano fatti di grano saraceno al 100%)
- Cibi fritti
Si consiglia spesso di portare una scorta personale di Tamari (salsa di soia senza grano) che può essere utilizzata per complementare i pasti nel ryokan o al ristorante. Inoltre, ti possiamo preparare un bigliettino che ti potrà essere utile durante il vostro soggiorno. Durante la colazione giapponese di solito vengono serviti i seguenti piatti: riso bianco, pesce cotto, zuppa di miso, alghe, verdure, uova, natto.
Alloggi tradizionali che hanno a disposizione pasti per celiaci
